Шампиньоны по-итальянски

Шампиньоны 600 г
Сок 2 лимонов
Лавровый лист
Сладкий перец 1 стручок
Чеснок
Оливковое масло 100 г
Итальянские специи (если нет, то кладите, все, что есть в доме)
Французский батон 8 ломтиков
Сыр гауда 100 г
Соль

Шампиньоны очистить и нарезать тонкими ломтиками. Добавить сок 1 лимона, чуть соли, лавровый лист и проварить 5 мин в кипящей воде. Перец почистить и нарезать кубиками. Слить с грибов воду и дать ей стечь. Выложить на блюдо. Чеснок раздавить, смешать с оливковым маслом, уксусом и соком лимона. По каплям вылить на салат, приправить солью и специями. Поставить на холод на 2 ч. Перед подачей посыпать зеленью. Намазатьчесночную пасту на ломтики хлеба. Посыпать сыром и специями. Поставить в нагретую духовку.

Паста Арраббиата

500г пенне (макароны, еще их называют перья)
500г консервированных помидоров в собсвенном соку, кусоками
1 луковица
небольшой острый перец чили
2 ст. ложки оливкового масла "экстра вирджин"
соль и свежемолотый черный перец
небольшой пучок базилика или петрушки

Чеснок измельчить, перец очистить от семян и нарезать тонкими полукольцами. Луковицу мелко нарезать. В большой сковородке разогреть масло, добавить лук и обжарить на небольшом огне до золотистого цвета 5-7 минут. Добавить чеснок и перец, жарить еще 2 минуты. Добавить помидоры вместе с соком, соль, черный перец и 1/2 стакана холодной воды. Перемешать и тушить на очень маленьком огне 40 минут. Соус должен закустеть. За полминуты до готовности всыпать измельченные листья зелени. Добавить сваренные макароны.

Ризотто с морепродуктами

Продукты:
рис сорта арборио (круглый, богатый крахмалом) - 350г;
куриный бульон - 1.2л;
оливковое масло - 3-4 ст. л.;
лук репчатый - 1 средняя луковица;
морковь - 1 шт.;
чеснок - 1 зубчик;
белое вино - 150 мл(сухое);
морепродукты - 500г;
грибы свежие (шампиньоны) - 200г;
соль, молотый белый перец, тертый пармезан, листья базилика - по вкусу

Способ приготовления:
В глубокой сковороде разогреть ложку оливкового масла, добавить морепродукты и обжарить в течение 3 минут. Грибы крупно порезать, добавить к морепродуктам, перемешать и тушить 3-4 минуты. Посолить по вкусу.Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа, сильно надавив на рукоятку. На сковороде разогреть оливковое масло до появления характерного запаха. Положить в сковороду лук и слегка его обжарить при частом помешивании примерно 1 минуту. Затем добавить раздавленный зубчик чеснока. Чеснок лучше класть раздавленный, а не нарезанный, т.к. в этом случае его удобнее будет удалять из сковороды, и чеснок не успеет пережариться. Обжаривать чеснок минуту, после чего убрать из сковороды. По желанию можно добавить нарезанную кубиками морковь, это добавить ризотто яркости. Всыпать сухой рис и хорошо перемешать, чтобы масло попало на каждое зернышко. Прогревать рис при постоянном помешивании до тех пор, пока он слегка не изменит цвет. Влить вино, прогревать, продолжая помешивать, до тех пор, пока не испарится алкоголь. Затем влить 1-2 половника горячего бульона и сразу же добавить морепродукты. Бульон надо вливать по частям, т.к. в зависти от риса понадобится больший или меньший объем жидкости. Следующую порцию бульона нужно вливать, когда предыдущая порция уже впиталась. Рис необходимо помешивать, чтобы он равномерно прогревался, и все рисинки были одной степени готовности. Общее время, считая от момента закладки лука, не должно превысить 20-25 минут. За 2 минуты до окончания варки положить добавить морепродукты с грибами, приправить солью, белым перцем и перемешать. Снять с огня, оставить на 2 минуты, по желанию посыпать горячий рис свежим базиликом и сыром.

очень вкусно получилось... единсвенная марока с раскаткой теста,т.к. кухня у меня оказалась для это маловата, да и таких больших тарелок не оказалось, хотя можно сразу порезать на кусочки, но для этого надо наверно тарелок 8))) и посуды приходится мыть много... и время на 2 пиццы наверно ушло часа 4,т.к. в мою духовку влазит 1 протвень

Внесу некоторые коррективы и пояснения:

1 банка консервированных томатов
у меня была банка 700мл. этого хватит примерно на 4 таких пиццы

400г сыра гауды
сыра лучше взять грамм 500-600, чтобы наверняка хватило на 2 пиццы

дрожжей
дрожжи я нашла сухие специально для пиццы, их не надо разводить водой, сразу добовляется в муку

100 г ветчины для завтрака
лучше взять около 200гр.

а для грибной еще можно положить колбаски, иначе будет присновато

с грибной пиццы выделяется давольно много сока, поэтому может слегка пригореть, не знаю как это изменить...

и обязательно протвень смажте оливковым маслом иначе не отдирете пиццу))

мы остались давольны)))))))

Спагетти с морепродуктами

Ингредиенты:
морской коктейль (мидии, осьминоги, креветки. кальмары) 0,5 кг
паста спагетти 1/2 упаковки
томаты спелые 2 шт.
белый сладкий лук 1 шт.
перья зеленого лука с луковичками 2 шт.
чеснок 1 зубчик
сливки 150 мл
пармезан (думаю, подойдет любой твердый сыр)
оливковое масло

Способ приготовления:
Томаты положить на несколько секунд в кипяток, затем в холодную воду (это по желанию, у меня кожица отлично снимается и без холодной воды). Аккуратно удалить кожицу и нарезать ломтиками. Репчатый лук нарезать и слегка обжарить на оливковом масле. Добавить стрелки зеленого лука и измельченный чеснок. Выложить томаты и обжаривать пару минут. Затем влить сливки. Положить немного тертого пармезана. Поставить на огонь кастрюлю для пасты. Отварить согласно рекомендациям на упаковке аль денте (не знаю как вы, а я ненавижу пасту аль денте, тупа не доваренные макароны, которые и в соусе не доготовятся... поэтому всегда варю их до полной готовности). С готовой пасты слить воду, выложить в емкость, заправить оливковым маслом и пармезаном, прикрыть крышкой и дать чуток постоять. В это время увеличить температуру конфорки на которой стоит сковорода с соусом. Выложить в соус подготовленный коктейль (заранее размороженный при комнатной температуре). Перемешать, закрыть крышкой, готовить 3 минуты и снять с плиты. На тарелку выложить спагетти, полить соусом с морепродуктами, посыпать тертым пармезаном и подать к столу

Интересный рецептик, надо будет попробовать

Спагетти с помидорами и сыром

Ингредиенты
500 г спагетти,
250 г мелких помидоров,
2 желтых сладких перца,
несколько головок чеснока,
зелень петрушки,
4 яйца,
125 г сыра,
200 мл сливок,
черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления
Спагетти отварить 10 мин. в подсоленной воде.
Откинуть спагетти на дуршлаг.
Вымыть, очистить от семян и нарезать полосками сладкий перец.
Очистив от кожицы помидоры, разрезать их пополам.
Вымыть, обсушить и мелко порубить петрушку. Половину ее смешать с яйцами, тертым сыром и сливками. Посолить, поперчить.
В форму выложить спагетти, сверху помидоры и залить этой смесью.
Запекать в духовке при 180 градусах около 30 минут.
Украсить оставшейся рубленой петрушкой.

Паста с лососем и брокколи

Продукты:
500г пасты (принципе любой не длинной пасты, перья, спиральки, ракушки и т.д.)
400г филе семги или лосося
300г брокколи (можно мороженной)
1 луковица шалота(можно обычный лук, только небольшой)
1 зубчик чеснока
2 ст.л. топленного масла(у меня было обычное сливочное)
2 ст.л. сухого белого вина (у меня его вобще не было, а ради 2 ложек было западло покупать бутылку)
180 мл сливок жирностью 22% (я нашла только 20%)
соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:
1 У брокколи удалите стебель, а верхнюю часть разделите на небольшие соцветия. Отварите их в подсоленном кипятке, 2-3 мин, и откиньте на дуршлаг (если у вас замороженная брокколи ее надо разморозить и проделать с ней все теже самые манипуляции)
2 Нарежьте лук очень мелко, чеснок измельчите (чеснокодавилка рулит). Растопите в большом сотейнике (не знаю почему тут так написано, мне было достаточно небольшой обычной сковородки с краями наверно по 5 см) масло, добавьте лук и чеснок и обжаривайте на среднем огне до мягкости 5 мин. Лосось нарежьте средними кубиками (со стороной примерно 2 см) и добавьте в сотейник. Обжаривайте 2 мин. (у меня ушло на это минут 5-7) , затем добавьте белое вино, потушите еще 1 мин и добавьте сливки. Варите до загустения, 3-4 мин
3 Добавьте брокколи, соль и перец; аккуратно перемешайте и снимите с огня. Подавайте, разложив сваренные по инструкции на упаковке макароны по подогретым тарелкам, выложив соус сверху

Самой вкусной получается капуста))))))))) вобще очень вкусный рецептик и простой